“鹅肉是发物，你不能吃！” 老刘今年5月份，查出来患有 早期胃癌 ，手术切除之后，还要进行几次化疗。 自从生了病。老刘的妻子特别在意他的饮食， 牛羊肉、鹅肉、鱼或者是辛辣的、气味重点的食物 ，都认为是发物，一律不让吃。 清淡饮食不到一个月，老刘的体重就降了5斤。 这天女儿来看他，家里做了一桌子好菜，但妻子这不让吃，那也说不行。一想到妻子也是为了自己好，老刘心情不好也只能忍着。 但是老刘想不通，这些“发物”为什么不能吃？难道吃了真的会发病？ 01 民间所谓的“发物”都有哪些？ 生病的时候，身边的人总告诉你这不能吃，那不能吃，好像所有食物都需要忌口，最常听到的就是 “发物” 二字。 通常，大家所说的发物可以理解为， 能加重病情或者诱发旧疾复发的食物 。从中医角度上，主要可分为这几类。 ·动气血发物： 比如胡椒、小米辣、芥末等，不适合有湿疹、过敏性皮炎、紫癜等皮肤病的人吃。 ·动热发物： 如花椒、生姜或是羊肉，这些往往味道重，吃多了可能诱发胃出血等。 ·动风发物： 公鸡、猪头肉、海鲜等就属于这一类，吃了可能引起头晕目眩、手足心热，还可能诱发皮肤病。 ·动痰湿发物： 猪肉、糯米等，会助湿生痰，不适合体内湿气重的人吃。 02 鹅肉到底是不是发物？ 浙江有一个地方，人们特别不爱吃鹅肉，那就是杭州，当地不少人认为鹅肉是发物，会加重慢性疾病的病情。 对此，浙江大学生物系统工程与食品科学学院的教授沈立荣指出， 发物其实是个“伪概念” 。这个词可追溯到明代的《普济方》，但理论还要更早。 发物常与饮食忌口相关，其中流传广泛的就是朱元璋赐给徐达一只蒸鹅，结果第二天徐达就旧疾复发离开人世。 但是这只是传说，事实上，现代医学中， 发物更倾向于“过敏原”的概念 。这也解释了容易引起过敏的海鲜、牛羊肉等富含异体蛋白的食物，会被普遍认为是发物。 所以，如果你本身对鹅肉过敏，吃了就不舒服，那你患病之后当然也不能吃。但之前吃鹅肉没有什么不适，那就可以继续放心吃，只是需要根据病情控制下量。 这种饮食“禁忌”， 还是得因人而异，考虑自己的体质 。比如乳糖不耐的人就应该少喝牛奶，高血压患者则要少盐少油，尿酸高的人需要少吃海鲜、动物内脏等高嘌呤食物。 03 忌口不等于“闭口” 有些人听说某种食物要忌口，就再也不吃了，特别是老人、肿瘤患者。其实，这是不对的。 对于发物要辩证来看， 忌口只是相对的 ，没有什么日常食物是坚决不能吃的，只看适不适合。 不难发现，被称为发物的鸡蛋、牛羊肉、鱼肉海鲜等等恰恰都是富含优质蛋白质，低脂肪类食物，反而比只有脂肪、嘌呤的鸡汤、骨头汤更有营养价值，有利于伤口愈合。 如果肿瘤患者过于忌讳“发物”， 容易能量摄入不足，营养不均衡，影响康复 。老人、儿童也是如此，盲目忌口，将忌口变成闭口，反而可能造成不好的后果。 北京同仁医院营养科营养师武韬提醒 ，大多数的疾病发展与传说中的发物没有必然联系，但是不合理的膳食结构、胡乱进补、过度忌口，可能会导致慢性病的发生。不管有没有生病，应该讲究饮食新鲜、合理、多样化和营养均衡。 04 癌症患者 真正要少吃的是这5种食物 不过，这5种食物可能加速癌细胞生长，不利于癌症患者康复，尽量少吃。 1、高盐食物 高盐饮食，可能会伤害胃黏膜，长期下去患胃癌的风险更大。世卫组织建议，每人每天盐的摄入量不要高于6克，而且还要警惕生活中的“隐形盐”。 2、高糖食物 长期高糖饮食，不仅可能导致肥胖，还可能产生胰岛素抵抗，造成内分泌失调，影响免疫功能等，从而增加患癌风险。 3、高脂食物 研究已经证实，高脂饮食，尤其是红肉、加工肉吃太多是肠癌的危险因素之一，过多地摄入富含丝氨酸和蛋氨酸的食物，也可能更易患癌。 4、槟榔 槟榔已经被列为1级致癌物，所含的槟榔碱能在长期作用下诱发口腔黏膜下纤维发生病变，而且槟榔中的化学物质在咀嚼之后，会产生可以具有致癌性的亚硝基物质。 5、霉变食物 食物霉变之后，可能产生具有强致癌性的黄曲霉素，尤其是在粮油、大米、大豆、玉米等食物发霉之后更常见。据相关数据，黄曲霉素的毒性堪比于砒霜的68倍，致癌性是二甲基亚硝胺的70倍，能极大程度地损害肝脏，增加罹患肝癌的几率。 “发物”尚且没有确切定义而且缺乏共识，不必因噎废食。影响患者痊愈的因素有很多，营养摄入均衡、坚持康复锻炼、保持良好的心情都很关键。 参考资料： [1]容成.徐达的蒸鹅——说说中医里的“发物”[J].《家庭中医药》,2014:30-31. [2]《发物到底是个啥？是个伪概念！》.健康时报.2020-01-01 [3]癌症患者不能吃发物？专家称无需对发物避之不及[J].《中国食品》,2018:168-168. [4]《很多杭州人不爱吃鹅，因为“太胖”？三位专家发声：假的》.钱江晚报.2022-10-24 未经作者允许授权，禁止转载 特别
